Как легко отмыть чугунную сковороду

Особенности чугунной посуды
Несмотря на то, что чугунная посуда известна ещё со времён наших прабабушек, она популярна среди поваров-профессионалов и любителей вкусно готовить. Число её поклонников не уменьшается благодаря особенностям:
- Высокая теплоёмкость. Блюдо прогревается медленно, зато равномерно. После приготовления оно будет долго оставаться тёплым.
- Большой срок службы. Не теряет форму, цвет, ровность дна, антипригарные свойства, не даёт трещин. Для чугуна можно использовать металлические столовые ложки, лопатки, вилки.
- Безвредность для здоровья. Хотите вкусное блюдо без нежелательных примесей, сохранить полезные свойства ингредиентов — готовьте в чугунной посуде. Она предназначена для тех, кто следит за своим здоровьем и выбирает полезное питание.
- Простота ухода. Чтобы надолго сохранить свойства чугунной сковороды-гриль, прокалите её с добавлением растительного масла или крупной поваренной соли. Затем промойте горячей водой и вытрите насухо.
- Большой вес. Учтите — посуда из чугуна самая тяжёлая. Приготовление на ней большого объёма пищи потребует сноровки.
Чугун хрупкий, поэтому обращайтесь с ним аккуратно. Не бросайте, не бейте тяжёлыми предметами, не пытайтесь мыть горячую чугунную сковороду холодной водой. От этого появится скол или трещина, посуда начнёт ржаветь.
Смотрите видео — как ухаживать за чугунной сковородой.
Если после многолетнего использования на чугунной сковороде видны застарелые следы копоти, жира, уберите их простыми средствами и методами.
Какие методы и средства будем применять
Воспользуйтесь народными способами или бытовой химией для чистки чугунных сковородок. По принципу действия очистка бывает:
-
Химическая — с помощью кислот и щелочей (обработка уксусом, перекисью водорода, антикоррозийными пастами и растворами, газированными напитками, средствами промышленного производства).
-
Термическая – нагревание или прокаливание чугунной сковороды (вываривание с уксусом, содой, канцелярским или силикатным клеем, хозяйственным мылом, прокаливание на огне или в духовке).
-
Физическая — воздействие трением (зачистка крупнозернистой наждачной бумагой, металлической щёткой, шлифовальной машинкой, болгаркой со шлифовальным кругом, солью, песком, содой).
Перед началом чистки внимательно оцените степень загрязнения и ржавления. Используйте механические способы очистки аккуратно, чтобы не повредить посуду. Чтобы почистить чугунные сковородки, комбинируйте термический и химический способы, как менее травматические.
Избавляемся от нагара народными средствами
Эффективно удалить нагар, собравшийся на днище и стенках чугунной сковороды, вернуть ей первоначальный вид можно с помощью народных средств.
Кипячение в растворе хозяйственного мыла, силикатного клея и соды.
Этот способ поможет избавиться от многолетнего нагара.
Перед началом процедуры запаситесь посудой и материалами:
- большая металлическая ёмкость (миска, ведро), в которую вмещается сковорода;
- 200 гр. обычного хозяйственного мыла 72%;
- 100 гр. кальцинированной соды;
- 100 гр. силикатного клея;
- 10 литров воды.
Кальцинированную соду можно заменить пищевой, а силикатный клей – канцелярским или ПВА.
Порядок чистки:
- Если сковорода имеет деревянную или пластиковую ручку, открутите её.
- В ёмкость с водой засыпьте соду, силикатный клей и натёртое хозяйственное мыло. Поместите сюда же чугунную сковороду и всё нагрейте.
- Прокипятите её 2–3 часа и дайте немного остыть. Вычистите отставший от стенок нагар с помощью шершавой губки или мочалки.
- Если сковорода очистилась недостаточно, повторите кипячение.
- Тщательно сполосните утварь под проточной водой и вытрите насухо.
При кипении раствор выделяет влагу и едкие пары. Чтобы избежать зуда кожи и слизистых, проводите процедуру на свежем воздухе или при открытых настежь окнах.
Прокаливание в духовке + замачивание в растворе соды и стирального порошка
Это народное средство поможет отмыть нагар в домашних условиях.
Для этого приготовьте:
- духовку газовую или электрическую;
- фольгу;
- любая ёмкость, в которую помещается сковорода;
- 1 литр воды;
- 1 литр уксуса;
- 1 столовую ложку средства для мытья посуды.
Последовательность действий:
- Если у сковороды деревянная или пластмассовая ручка, открутите её.
- Дно духовки застелите фольгой в 2–3 слоя. Вставьте решётку и положите на неё чугунную сковороду.
- Прокаливайте её при 250 °C 2–3 часа.
- Выключите духовку и оставьте её остывать вместе со сковородой. Нагар будет отпадать от стенок и дна на фольгу.
- Остывшую сковороду поместите на 2 часа в подготовленную ёмкость с водным раствором уксуса и моющего средства. Если раствор не полностью покрывает посуду, добавьте воды и уксуса в соотношении 1:1.
- Сполосните под проточной водой, вытрите насухо.
Чтобы защититься от едкого запаха нагара и уксуса, откройте окна или проводите очистку на свежем воздухе.
Шлифование
Для чистки старого нагара воспользуйтесь крупнозернистой наждачной бумагой. Это трудоёмкий и длительный процесс. Для облегчения задачи возьмите шлифовальную машинку или болгарку со шлифовальной насадкой.
Последовательность такова:
- Положите сковороду на гладкую поверхность.
- Наденьте нужную насадку и включите прибор.
- Придерживая рукой сковороду, круговыми движениями постепенно снимайте слой нагара внутри и снаружи.
- Очищенную утварь вымойте моющим для посуды и прокалите с растительным маслом.
- Остывшую посуду протрите насухо чистой тряпкой.
Не проводите механическую чистку чугунной сковороды в доме или квартире, поскольку мелкие частицы нагара будут разлетаться по всем углам комнаты. Лучше это делать на улице, в сарае, гараже. Чтобы не повредить кожу и глаза, наденьте плотную одежду, защитную маску, респиратор, очки.
Обработка содой, уксусом и солью
Это способ лёгкого избавления от «свежего» нагара.
Соблюдайте последовательность действий:
- В металлической ёмкости с 1 литром воды растворите 2 столовые ложки соли и 50–70 мл 9-% уксуса. Если потребуется больше воды, соблюдайте установленную пропорцию.
- Снимите деревянную или пластиковую ручку, если она есть.
- Поместите сковороду в раствор, так чтобы он полностью её покрывал.
- Закипятите воду, добавьте 4 столовых ложки соды и кипятите на медленном огне 10 минут.
- Слейте раствор, уберите пригоревший жир со стенок с помощью жёсткой губки.
- Помойте сковороду моющим для посуды, вытрите насухо.
Как убрать нагар бытовой химией
Если народные рецепты не отмыли старый налёт, воспользуйтесь средствами бытовой химии.
Чтобы избежать попадания вредных веществ в пищу, применяйте бытовую химию для чистки посуды снаружи. Во время работы с агрессивными средами используйте защитную одежду, респиратор, очки, резиновые перчатки. В помещении открывайте окна, двери на проветривание.
Шуманит
Крем или жидкость во флаконе с распылителем, которые наносятся на поверхность чугунной сковороды. Выпускается во флаконах 500, 750, 3000 мл. Содержит алькальное вещество, опасное для кожи и слизистых. Стоимость флакона 500 мл – 500–600 рублей.
Способ применения:
- Переверните сковороду кверху дном и положите на металлической поверхности.
- Встряхните флакон, распылите или намажьте вещество по наружным стенкам и дну чугунной сковороды, заверните её в полиэтиленовый пакет и оставьте на 2–3 часа.
- Уберите гарь под проточной водой с помощью губки.
- При необходимости нанесите средство снова.
Не используйте «Шуманит» для тефлоновых или керамических покрытий. Храните в недосягаемом для детей месте.
Химитек Чудодей — Антинагар
Концентрированный жидкий щелочной гель выпускается в пластиковых бутылках ёмкостью, 0,5, 1 и 5 литров. Стоимость 1 литра геля 400–500 рублей. Обладает слабым химическим запахом.
Способ применения:
- Встряхните флакон.
- Распределите гель по поверхности чугунной сковороды с помощью губки.
- Оставьте вещество подействовать в течение 20 минут.
- Отчистите сильный пригар с помощью жёсткой щётки.
- Тщательно отмывайте остатки Антинагара под проточной водой.
Храните средство в недоступном для детей месте.
Жироудалитель Unicum Gold
Выпускается во флаконах объёмом 380, 500, 750 и 3000 мл с распылителем или без него. Стоимость – от 140 рублей. Избавляет от застарелого нагара и жира. Имеет резкий запах щёлочи.
Способ применения:
- Встряхните флакон.
- Губкой нанесите средство на наружную поверхность чугунной сковороды и подождите 1 минуту.
- Ототрите копоть и нагар с помощью жёсткой щётки.
- Промойте сковороду проточной водой, просушите.
- При необходимости повторите процедуру.
Не используйте для алюминия, тефлона и окрашенных поверхностей.
Мистер Мускул Эксперт для кухни
Бюджетное чистящее средство выпускается во флаконах объёмом 500 мл с распылителем. Имеет приятный запах. Эффективен при несложных загрязнениях. Цена – от 200 рос. рублей.
Способ применения:
- Средство нанесите на сухую наружную поверхность чугунной сковороды и оставьте на 30 секунд.
- Протрите сковороду тряпкой или губкой.
- При необходимости повторите обработку.
- Помойте сковороду под проточной водой.
Мистер Мускул дезинфицирует чугунную поверхность.
Чем удалить ржавчину
Возникновение на чугунной сковороде ржавчины связано с низким качеством сплава, длительным контактом посуды с водой и несвоевременным удалением остатков пищи. Поэтому тщательно мойте и протирайте насухо сковороду после готовки. Если ржавчина всё же появилась, очистите её следующим способом:
- В большую ёмкость налейте 5 литров воды и добавьте 1 пачку пищевой соды.
- Если у чугунной сковороды есть деревянная или пластиковая ручка, снимите её.
- Полностью погрузите сковородку в раствор и кипятите 2 часа.
- Дайте ей остыть в этом растворе.
- Жёсткой губкой протрите поверхность сковороды и просушите её.
Как очистить чугунную сковороду.
Этим способом удаляйте застарелую ржавчину.
Создание антипригарного покрытия
Чтобы все усилия, затраченные на чистку чугунной сковороды от нагара и ржавчины, не прошли даром и не пригорала еда, создайте на её поверхности антипригарную защиту.
Для этого необходимо:
- Смажьте всю чугунную сковороду подсолнечным или другим растительным маслом (кроме оливкового).
- Положите её на решётку, разогрейте духовку до 150–175 оС, снизу установите поддон для стекающего масла.
- Накаливайте утварь 1 час.
- Налейте в остывшую чугунную сковороду слой растительного масла толщиной 1 см.
- Кипятите масло на плите или в духовке 30 минут, периодически смазывая им бортики посуды.
- Остудите и слейте масло.
- Протрите насухо бумажным или тканевым полотенцем.
Как самостоятельно создать новое антипригарное покрытие.
Проводите процедуру на свежем воздухе или при открытых окнах, чтобы копоть и дым от горящего масла не попал в глаза и лёгкие.
После такой обработки, чугунная сковорода станет главной помощницей и любимицей на кухне. Она поможет сотворить изысканные и полезные кулинарные шедевры.
Источник
Сковороды, сделанные из чугуна (высокоуглеродистой стали), остаются наиболее популярными емкостями для приготовления жареных и печеных блюд. Относительно высокая твёрдость чугуна, а также хорошая теплопроводность позволяют без проблем использовать сковороды для самых разнообразных способов приготовления пищи.
В статье рассмотрены способы, каким образом необходимо ухаживать и как очистить сковороду, чтобы свести отрицательный эффект нагара и ржавчины к минимуму.
Введение
Недостатков у чугунной посуды относительно немного.
К ним относят:
- длительный нагрев
- большой вес
- образование нагара и ржавчины
И если первые два из перечисленных недостатков хоть как-то компенсируют друг друга (большой вес увеличивает теплоёмкость посуды), то с последним приходится регулярно бороться. Нагар и ржавчина оказывают отрицательное влияние не только на внешний вид сковороды, но способны изменять вкус приготовляемой пищи и даже приводить сковороду в негодность.
Самым важным неприятным последствием появления нагара и ржавчины является то, что они приводят к прилипанию пищи к поверхности сковороды в процессе приготовления. Это не только усложняет процесс готовки пищи и мытья посуды, но и провоцирует образование новых очагов нагара и ржавчины.
Причины появления загрязнений на сковороде
Эксплуатация сковороды
В процессе эксплуатации сковорода подвергается воздействию высоких температур и различных веществ, содержащихся в пище. Кроме того, столовые приборы, использующиеся в процессе приготовления еды (ножи, скребки, шумовки и проч.) наносят механические повреждения материалу, из которого сделана сковорода.
Пища начинает прилипать к сковороде
Последствия столь беспощадной эксплуатации не заставят себя долго ждать. Со временем сковорода покрывается грязью нагара, царапинами, микротрещинами и налётом.
Сковорода после нескольких месяцев использования
Даже если её регулярно мыть, полностью избавиться от загрязнения вряд ли удастся.
Ржавчина на дне сковороды из чугуна
Повреждения внешнего покрытия, контакт чугуна с водой и высокая температура приводят к образованию ржавчины.
Рассмотрим, как удалить загрязнение с рабочей поверхности сковороды и защитить её в процессе эксплуатации.
Действие №1 Грубая очистка загрязнений
Для грубой чистки поверхности потребуется металлическая мочалка и любое средство для мытья посуды
1
Очистку поверхности начинают с удаления внешнего слоя загрязнений.
Средство для мытья посуды наносится равномерно на поверхность сковороды.
2
На начальном этапе средство для мытья посуды равномерно наносится на поверхность сковороды при помощи металлической мочалки
Обработка рабочей поверхности для отделения верхнего слоя грязи
3
Далее необходимо с усилием обработать рабочую поверхность для отделения верхнего слоя грязи.
Аналогичным образом обрабатываются дно и бока сковороды, и даже её ручка
Действие №2 Промывка и просушка сковороды
Промывка сковороды
1
После обработки металлической губкой необходимо сполоснуть сковороду под напором горячей воды.
При этом желательно промыть сковороду при помощи обычной кухонной губки
2
Все знают, что вода при воздействии на железо приводит к образованию гидроксида или ржавчины. Поэтому после того, как сковорода будет отмыта от грязи и остатков моющего средства, её следует хорошо просушить.
Нагрев для испарения влаги можно осуществить, поставить сковороду на любой источник тепла, например, электрическую плиту
3
Сушка может быть выполнена разными способами. Можно, например, вытереть, сковороду полотенцем насухо. Однако данный способ не гарантирует полного удаления воды из всех пор и микротрещин на поверхности сковороды.
Испарение воды с поверхности при нагреве
4
Лучше всего будет высушить сковороду при помощи нагрева воды до её полного испарения с поверхности.
Действие №3 Обработка поверхности маслом
Вначале обработки нужно налить на дно сковороды 5-10 мл льняного масла
1
Для защиты внешнего слоя сковороды рекомендуется использовать растительное масло. Самый лучший вариант – льняное: оно быстрее других «кухонных» масел высыхает на воздухе. Кроме того, при высыхании льняного масла образуется прочная прозрачная плёнка, полностью обволакивающая поверхность сковороды.
После этого масло равномерным слоем распределяется по всей поверхности сковороды при помощи бумажной салфетки
2
Так же, как и при грубой очистке, обрабатываются внешняя сторона дна, бока и ручка. Если салфетка загрязнится при нанесении масла (что вполне вероятно, поскольку растительное масло способно растворять верхний слой нагара), следует протереть сковороду повторно.
Незначительное загрязнение салфетки после нанесения слоя масла
3
В результате этого действия будут удалены излишки масла. Если даже после повторной обработки салфеткой на сковороде будет слишком много масла, следует пройтись салфеткой ещё раз – слой масла на поверхности должен быть максимально тонким.
Повторная протирка поверхности сковороды чистой стороной салфетки
Действие №4 Термическая обработка
Помещение сковороды в духовку
1
Для окончательного формирования защитной плёнки на поверхности сковороды её необходимо прогреть до определенной температуры. Лучше всего это сделать в духовке.
2
Сковороду необходимо нагреть до температуры, превышающей температуру кипения масла, чтобы разрушающаяся полимеризированная плёнка вступила в реакцию с железом на поверхности и образовала тонкий и прочный защитный слой.
3
Температура точки дымления льняного масла составляет 107°С. Для гарантированного разрушения масла на фракции рекомендуется поставить печь на температуру от 200°С до 260°С. В таком состоянии сковорода выдерживается около часа.
4
После термической обработки необходимо дать сковороде остыть.
Сравнение сковороды до (слева) и после (справа) процесса чистки и формирования защитной плёнки
5
Результатом описанных действий является не только привлекательный внешний вид сковороды, но и обновлённое покрытие, к которому не прилипает приготавливаемая пища.
Рекомендации по ежедневному уходу за сковородой
Попытки «оторвать» стейк от сковороды
Основной причиной повреждения поверхности является слишком частое использование металлических шумовок и скребков. Многие считают, чтобы, например, мясо не пригорало, его необходимо регулярно отделять от сковороды при помощи этих инструментов.
Это является ошибкой. Действительно, часто на некоторых этапах приготовления мяса, оно прилипает к поверхности сковороды, даже обладающей антипригарным покрытием. Однако, при правильном подборе температуры жарки, к моменту образования корочки, мясо само отстанет от сковороды безо всяких дополнительных усилий.
Обжарка овощей в сковороде
В случае приготовления соусов из овощей и различных растительных добавок, не рекомендуется готовить их на сковороде в режиме жарки. Жарка присутствует только на начальном этапе приготовления подобных блюд.
Завершают же их приготовления в режиме выпечки в духовке. Подобный подход не только сделает нагрев блюда равномерным, но и избавит от необходимости отмывать пригоревшие остатки овощей от сковороды.
Очистка сковороды после использования
Мытьё сковороды
После приготовления пищи сковорода остаётся горячей. Если есть желание помыть её сразу же, то нужно использовать для этого только горячую воду. Холодная вода при слишком большом нагреве сковороды может привести не только к разбрызгиванию масла и кипящей воды, но и появлению трещин в металле, из которого сделана посуда.
Поэтому рекомендуется следующая последовательность действий для мытья горячей сковороды:
Действие №1 Обработка солью
Соль на дне сковороды
1
После того, как со сковороды будет слито масло, на неё следует нанести слой соли, равномерно рассыпав её по дну.
Очистка дна сковороды спонжем и солью
2
Далее при помощи твёрдой, но не металлической губки, следует очистить дно от остатков пищи. Лучше всего в качестве очищающей поверхности использовать твёрдую ткань обычного кухонного спонжа.
Соль обладает абразивными свойствами, поэтому легко удалит остатки пригоревшей пищи.
Действие №2 Промывка сковороды горячей водой
После очистки сковороду промывают горячей водой
После удаления остатков пищи при помощи соли сковороду промывают горячей водой.
Действие №3 Просушка сковороды
Лучше всего сделать это способом, описанным ранее – при помощи нагрева пустой сковороды
Чтобы остатки воды не приводили к коррозии чугуна, сковороду необходимо просушить от влаги.
Использование перечисленных способов ухода за чугунной сковородой существенно продлевает срок её эксплуатации и делает работу с ней более удобной, и приятной.
Если вам понравилась наша статья, поставьте лайк)
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить ничего интересного!
Больше фотографий и видеоконтента на сайте https://krrot.net
Источник