Как отмыть физалис от клейковины

Вот и не думал и не предполагал, что однажды на мой стол попадёт физалис овощной. И тем более, что я буду из него что-либо готовить. Тем не менее, это случилось. Мало того, блюда из данного растения оказались на удивление весьма хороши на вид и на вкус.

Так или иначе, теперь я являюсь обладателем не одного, а сразу нескольких рецептов того из чего физалис порадует нас своими вкусовыми качествами не только летом, но и зимой.

Рецепты приготовления на зиму физалиса овощного разнообразны. Они включают маринованные, солёные, пряные и даже сладкие заготовки. В зависимости от дополнительных ингредиентов консервированный продукт имеет особенный неповторимый вкус и аромат.

Блюда из физалиса овощного не только вкусные. Плоды этого растения оказывают на организм положительное воздействие, поскольку в них имеется множество полезных компонентов.

Чем полезен физалис овощной

Польза физалиса овощного объясняется его составом. В плодах растениях содержатся витамины, макро- и микроэлементы, органические кислоты.

Физалис обладает следующими свойствами:

• желчегонное;
• мочегонное;
• общеукрепляющее;
• кровоостанавливающее;
• антисептическое;
• болеутоляющее;
• противовоспалительное.

Плоды рекомендуется употреблять при таких заболеваниях:

• гипертония;
• холецистит;
• гепатит;
• мочекаменная болезнь;
• гастрит;
• ревматизм;
• панкреатит.

Хорошо применять физалис при воспалительном процессе органов мочевыводящей и дыхательной системы.

Что приготовить из физалиса овощного на зиму

Законсервировать плоды овощного физалиса можно различными способами. Наиболее популярными и вкусными считаются следующие заготовки:

• икра;
• острый маринад;
• физалис в томатном соке;
• традиционный рецепт.

Во многих рецептах используется чеснок, паприка, гвоздика, кориандр и другие специи.

Можно приготовить сладкие заготовки из физалиса овощного на зиму. Вкусным и необычным получается варенье из плодов. В него добавляют кабачки или айву.

Также делают цукаты из сырых плодов или варенья из физалиса. Их можно употреблять отдельно или добавлять в другие блюда.

Предупреждение! Консервируют только растение, которое относится к данному подвиду. Дикая форма в рецептах приготовления блюд из физалиса овощного для заготовок не подходит.

Рецепты физалиса овощного на зиму

Рецепты приготовления физалиса овощного с фото представлены ниже.

Как мариновать физалис по классическому рецепту

Для классического рецепта продукты нужны следующие:

• 1 кг – спелый физалис;
• 0,5 шт. – хрен (корень);
• 2 зубка чеснока;
• 750 мл – вода;
• 1 ст.л. – сахар;
• 1 ст.л. – соль.

Также нужно взять:

• пару листьев смородины;
• 1 пучок укропа;
• 2 горошины чёрного перца;
• лавровый лист;
• корень сельдерея.

Готовят заготовку следующим образом:

• Плоды чистят и моют под водой.
• Помещают физалис на пару минут в кипящую воду, чтобы снять с него клейкую пленку.
• В банку укладывают чесночные зубки, корни сельдерея и хрена, ветку укропа и листки смородины.
• Кладут плоды физалиса после приправ, а сверху можно положить зелень.
• Делают маринад из воды, соли и сахара. Добавляют лист лавра, перец и немного кипятят.
• Жидкость вливают в банку с физалисом.
• Заготовку закатывают, переворачивают и укутывают в тёплый материал на пару дней.

Совет! Чтобы консервация хранилась ещё дольше, в литровую банку с физалисом добавляют 0,5 таблетки ацетилсалициловой кислоты.

Как замариновать физалис овощной дольками

Чтобы сделать заготовку, берут такие ингредиенты:

• физалис – 2 кг;
• лук – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• чеснок – 300 г;
• соль – 40 г;
• сахарный песок – 100 г;
• виноградный уксус – 100 мл.
• перец горошком – 10 шт.

Руководство по приготовлению заготовки:

• Физалис помыть и бланшировать в кипящей воде.
• Аккуратно разрезать плоды растения на четыре части.
• Морковь и лук почистить и промыть.
• Корнеплоды нарезать на кружочки.
• Чеснок измельчить с помощью тёрки.
• Подготовленные продукты смешать.
• Добавить в смесь сахар, перец, уксус и соль и оставить на 20 минут.
• После того, как начнёт выделяться сок, заготовку варят на слабеньком огне на протяжении 8 минут.
• В стерилизованные банки помещают приготовленную массу и закатывают.
• Затем каждую ёмкость переворачивают дном вверх и хорошо закутывают. Оставляют заготовку в таком виде на 2 дня.

Внимание! Из-за плотности мякоти плодов их нужно прокалывать в нескольких местах с помощью зубочистки.

Физалис овощной, маринованный в томатном соке

Для консервирования физалиса овощного в томатном соке понадобится:

• плоды физалиса;
• 3 л – томатный сок;
• 4 ст. л. – сахар;
• 4 ст. л. – соль;
• 4 шт. – лавровый лист;
• 6 шт. – чёрный перец горошек.

Для укладывания на дно банок необходимы:

• порезанный корень хрена;
• веточка укропа;
• сельдерей;
• смородины листья;
• чеснок.

Делают заготовку так:

• Укладывают в банки подготовленные ингредиенты.
• Физалис бланшируют и снимают кожицу с него. Затем плоды помещают в банку.
• В томатный сок высыпают сахар, соль, лавровые листья, черный перец и кипятят несколько минут.
• Маринад вливают в банки и закатывают.
• Заготовку ставят дном наверх и закутывают.

Совет! При обработке физалиса нужно тщательно мыть возле плодоножки, поскольку именно в этом месте большое скопление восковых веществ.

Острый маринад из физалиса овощного

Пряный и острый маринад получается из следующих ингредиентов:

• физалис – 0,5;
• вода – 0,5 л;
• сахарный песок – 50 г;
• семена сухой горчицы – 0,5 ч.л.;
• чили перец – 0,5 шт.;
• уксус – 1 десертная ложка;
• лавровый лист;
• душистый перец;
• гвоздика.

Готовят острый маринад следующим образом:

• С физалиса убирают восковой налёт. Для этого плоды моют и обдают кипящей водой.
• Прокалывают в месте, где плод крепится к ветке, заострённой спичкой.
• В банки укладывают горчичные семена и чили.
• Затем засыпают физалис до верха стеклянной ёмкости.
• Чтобы приготовить маринад, в воду вливают уксусную эссенцию, засыпают сахарный песок, соль. Добавляют гвоздику, листки лавра, перец душистый. Его варят 4 минуты.
• Вливают маринад в банку и закрывают её крышкой.
• Заготовку стерилизуют в зависимости от объёма ёмкости: литровую – 20 минут, а пол-литровую – 12 минут.
• По истечению времени стерилизации банку закатывают.

Совет! Эту консервацию также рекомендуется перевернуть и укутать в одеяло.

Икра из физалиса овощного на зиму

Такая заготовка является не только вкусной, но и подойдёт для любого стола, как праздничного, так и обыденного.

Для консервации нужны следующие продукты:

• 1 кг – спелые плоды;
• 0,5 – морковь;
• 400 г – лук;
• 200 г – корень пастернака;
• 300 г – корень петрушки;
• 5 шт. – лавровый лист;
• 0,5 ч.л. – перец молотый черный;
• 1 пучок – зелень (петрушка и укроп);
• 50 г – чеснок.

Сахар и соль в икру кладут по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

• Очищают и измельчают физалис.
• С корнеплодов удаляют кожицу, пропускают через мясорубку.
• Каждый овощ обжаривают в масле растительном отдельно.
• Ингредиенты перемешивают.
• Добавляют порубленную зелень, перец, чеснок.

Рецепт приготовления физалиса овощного с чесноком

С чесноком физалис получается пряным и острым. Чтобы сделать эту заготовку, нужны такие продукты:

• 3 кг – физалис;
• 2 шт. – чеснок;
• 2 шт. – морковь;
• 3 л – вода;
• 300 мл – уксус;
• 160 г – сахар;
• 150 г – соль.

Пошаговая инструкция к приготовлению консервации:

• Физалис подготавливают: моют, чистят и бланшируют, снимают восковую кожицу.
• Чистят морковь и измельчают с помощью мелкой терки.
• Очищенный и вымытый чеснок нарезают на тонкие брусочки.
• С помощью ножа в плодах физалиса вырезают небольшие отверстия.
• В дырочки всовывают кусочки чеснока.
• В банки кладут мытые смородиновые листки.
• Затем аккуратно помещают начиненный физалис.
• Его посыпают тертой морковкой и остатками чеснока.
• Парят кипятком плоды дважды: сначала полчаса, потом, слив воду, еще 20 минут.
• В слитую воду добавляют соль, сахар и уксус. Делают маринад.
• Заливают маринадом плоды.
• Банки закатывают, ставят дном наверх и закутывают плотной тканью.

Совет! Поскольку физалис имеет свойство усаживаться, то сначала банку наполняют крупными плодами, затем – помельче.

Рецепт овощного физалиса с гвоздикой и специями

Чтобы приготовить ароматную заготовку, необходимо взять следующие ингредиенты:

• 2 кг – овощной физалис;
• 2 л – вода;
• 80 г – соль;
• 7-15 шт. – гвоздика;
• 100 г – сахар;
• 20 г – уксус;
• 8 шт. – душистый перец;
• 4 шт. – лавровый лист;
• 0,5 ч.л. – корица молотая.

Руководство по приготовлению:

• Плоды тщательно помыть и бланшировать в кипятке в течении 1 минуты.
• Убрать из них клейкую кожицу после охлаждения.
• Уложить плоды в пол-литровые банки, предварительно простерилизовать .
• Из остальных продуктов и воды приготовить маринад.
• В банки с плодами влить маринад и накрыть крышкой.
• Провести стерилизацию в течение 15 минут и закатывать.

После этого банку с заготовкой переворачивают и накрывают плотным материалом до охлаждения.

Цукаты из физалиса овощного

Цукатами называются засахаренные плоды. Их можно сделать из варенья.

Способ приготовления следующий:

• Варенье насыпают в дуршлаг и оставляют на некоторое время для стекания сока.
• Плоды из варенья выкладывают в противень и накрывают.
• Разогревают духовой шкаф до температуры 40 градусов.
• Высушивают засахаренные плоды на протяжении получаса.

Цукаты рекомендуется обсыпать сахарной пудрой.

Варенье из физалиса овощного на зиму

Для приготовления варенья берут такие продукты:

• 2 кг – физалис;
• 1 л – вода;
• 2,5 кг сахарный песок.

Как сделать варенье:

• Физалис бланшируют в кипящей воде на протяжении 2 минут, складывают плоды в ёмкость, где будет вариться варенье.
• Готовят сироп. Для этого в 1 л воды добавляют 1 кг сахара и кипятят около 5 минут.
• Сиропом заливают плоды и оставляют на несколько часов.
• По истечению этого времени всыпают еще 1 кг сахарного песка и варят на медленном огне до 15 минут.
• Снова выдерживают плоды в сиропе в течение 5 часов.
• Добавляют оставшийся сахар и варят 10 минут, хорошо перемешивая.

Варенье помещают в банки и стерилизуют 25 минут.

Совет! Для того, чтобы придать варенью насыщенный аромат и изысканный вкус, в такую заготовку рекомендуется по желанию добавлять нарезанный дольками лимон, апельсин, молотый имбирь или корицу.

Сроки и условия хранения

Готовые закатки из физалиса рекомендуется хранить в холодном месте, в которое не проникают прямые солнечные лучи. С этой целью используют погреб или подвал. Хранение заготовок разрешается в холодильнике.

Цукаты следует помещать в банки из стекла и накрывать крышкой. Хранить консервацию можно от 2 месяцев до полугода.

Заключение

Рецепты приготовления физалиса овощного включают солёные и маринованные закуски, салаты, а также десерты. Чтобы сделать заготовки, важно соблюдать правильные пропорции и руководство по приготовлению.

А в целом, как всегда, масса различных интерпретаций и собственных вариаций. Размышляйте, думайте и придумывайте. Обязательно у вас будет получаться значительно интереснее и привлекательнее от предложенного в данной статье.

И конечно же, самым правильным будет если вы оставите свой комментарий или вариант собственного рецепта. Будет весьма познавательно не только для меня, но и для тех кто будет знакомиться со статьёй после вас.