Как отмыть тарелку от гречки

Подготавливаем крупу правильно: нужно ли мыть гречку перед варкой и как это делать

Блюда из круп регулярно присутствуют в рационе каждого человека. Особенно популярна гречневая крупа, обладающая уникальным составом полезных веществ и высоким содержанием клетчатки. Чтобы сохранились витамины и микроэлементы в процессе приготовления, важно соблюдать правила подготовки продукта. Статья ответит на важный вопрос — нужно ли мыть гречку перед варкой.

Нужно ли мыть гречку перед использованием

Чаще всего приобретают гречку, расфасованную в прозрачные целлофановые пакеты. Такая упаковка весит 800-900 г и позволяет визуально определить качество и загрязненность продукции. Эту крупу перед готовкой обязательно промывают несколько раз холодной водой.

Зачем промывать

Не стоит полностью полагаться на производителя, даже если его продукция высокого качества. Даже в дорогостоящих упаковках тоже можно обнаружить мусор различного происхождения и некачественные зерна.

От промывания зависит не только здоровье пищеварительного тракта, но и вкус, который значительно отличается от вкуса каши из непромытой гречки. Это легко проверить: сварить в двух вариантах и попробовать, чтобы убедиться.

Даже крупа, предназначенная для детского питания, может содержать различные загрязнения. В гречке высшего сорта допустимое значение примесей — 0,3%, третьего сорта — в 2 раза больше. Чтобы их устранить, требуется тщательная обработка.

Важно! Промывают любой сорт гречки независимо от стоимости.

Существует еще одна причина, по которой продукцию промывают перед варкой — это удаление фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению организмом полезных веществ: фосфора, цинка, калия, магния и других минералов. Гречка будет менее полезной, если перед приготовлением ее не промыть.

Откуда в ней мусор

В развесной крупе и упакованной крупе попадается мелкий сор:

1. Расколотые зерна, мелкие частицы, которые не проходят сквозь сито на производстве. Такие примеси не вредны для здоровья, но приготовленная каша будет вязкой консистенции.
2. Ядра в плодовой оболочке. Плохо обработанная крупа может в значительной степени испортить вкусовые качества готового блюда.
3. Камешки, кусочки руды, песок, шлак, мелкие земляные комки, потенциально опасные для организма. Надкусив мелкий камень во время еды, человек может травмировать зуб. Такого вида мусор попадает в ходе сбора зерен механическим путем — возможен захват частиц грунта.
4. Сор органического характера — шелуха от зерен, частицы стеблей гречихи и других близко растущих культур (также попадают при уборке урожая).
5. Черные зерна повилики хмелевидной — сорняковое растение, которое встречается на полях гречихи.

Крупу, особенно развесную, нужно не только промывать, но и тщательно перебирать вручную.

Инструкция по подготовке гречки

Перед готовкой ее перебирают для удаления крупного мусора и камешков. Для этого:

1. Набирают зерна в стакан, чтобы знать, сколько варить и высыпают на стол.
2. Отделяют ладонью небольшие горсти от общей массы и распределяют тонким слоем по столешнице — так лучше видно мелкий сор.
3. Убирают в сторону необработанные и пустые зерна, а также инородные примеси.
4. Очищенную крупу смахивают со стола в емкость, в которой будет вариться гречка.

Удобно также осматривать зерна в неглубокой кастрюле большого диаметра, равномерно распределив их по дну.

Как правильно промыть гречку перед варкой

Очищенную от мусора крупу помещают в кастрюлю, выбирая емкость с толстыми дном и стенками, чтобы каша не подгорела. Затем:

1. Ставят под кран и заливают холодной водой так, чтобы ее слой превышал в 2 раза слой гречки.
2. Крупу помешивают аккуратными круговыми движениями в одну сторону, затем в другую.
3. Оставшийся мелкий мусор сразу всплывает, а зерно по мере набухания тяжелеет и оседает на дне кастрюли.
4. Грязную воду осторожно сливают и крупу вновь заливают чистой. Промывку проводят несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Однако мелкие песчинки могут остаться на дне кастрюли, поэтому для дополнительной очистки рекомендуют промыть гречку под струей воды через металлическое сито.

Перед жаркой

Обжарка придает крупе рассыпчатость и делает ее менее разваристой, но при этом гречка теряет часть сложных углеводов. Перед прокаливанием зерна можно не промывать, но многие хозяйки не пренебрегают процедурой — она избавит от неприятного привкуса и попадания песка на зубы. Обработку проводят тем же методом, что и при варке гречки.

Однако при промывке ядрышки напитываются влагой и прокаливание частично может превратиться в варку, после которой зерна станут полуготовыми. Поэтому многие хозяйки обходятся без промывания, но перебирают крупу в обязательном порядке.

Перед проращиванием

Наиболее полезной считается проросшая крупа. Если сравнивать с рисом, в гречке содержится почти в 80 раз больше антиоксидантов. «Живое» зерно способствует повышению гемоглобина, приводит в норму нервную систему.

Процесс обработки и приготовления:

1. Гречку тщательно промывают, убирают всплывшие частицы.
2. Насыпают в емкость крупу слоем 2 см, заливают чистой водой на 3 часа.
3. Затем пересыпают крупу в сито и промывают под сильной струей воды, чтобы избавиться от слизи.
4. Помещают в емкость для проращивания, накрывают увлажненной марлей в несколько слоев, прикрывают крышкой, оставив щель для доступа воздуха.
5. Емкость держат при комнатной температуре (+18…+24°С) в течение 12-24 часов.

Появление маленьких росточков свидетельствует о том, что гречка готова к употреблению в чистом виде или как ингредиент для салатов.

Особенности промывки зеленой гречки

Важный этап при любом способе приготовления блюда из необжаренной гречки – промывка проточной водой.

Сначала зерна поливают чистой водой 2-3 раза, затем замачивают в прохладной воде на 2-3 часа, после чего воду сливают. Затем еще 3-4 раза промывают, чтобы полностью избавиться от слизи, которая выделяется, когда крупа разбухает от переизбытка влаги. Моют зеленую гречку до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Нужно ли промывать гречку в пакетах

Для удобства потребителей гречневую крупу фасуют в варочные пакетики, которые упакованы обычно по 5-6 шт. в картонную коробку. Бывает, что хозяйкам не хватает времени, чтобы перебрать и несколько раз промыть гречку. В этом случае такие пакетики незаменимы.

Пакетики расфасованы по 80 или 100 г, крупа в них уже подготовлена к употреблению в пищу и ее не промывают, даже если упаковку вскрывают, чтобы добавить в суп.

Заключение

Гречка наделена замечательными вкусовыми качествами и множеством полезных свойств, которые нужно сохранить в процессе подготовки ее к употреблению. Независимо от качества продукции и способа приготовления, гречку, как и другие крупы, сначала перебирают, затем промывают. От этого она становится вкуснее и полезнее. Кроме того, исключаются риски попадания вредных для организма посторонних примесей.

Источник

Почему люди скупают гречку во время коронавируса: называем 5 причин

Вы замечали, что во время любого кризиса в магазинах в первую очередь скупают всю гречку? Рассказываем, почему это происходит.

1. Экономичность

В период кризисов и прочих экономических смут россияне следят за ценами на гречку похлеще, чем за стоимостью нефти. Не удивительно, что сейчас, во время невиданной деселе напасти — пандемии коронавируса, одним из первых продуктов в списке необходимого значится именно эта крупа. Давайте подсчитаем, во сколько обойдется запас гречки на одного человека на период карантина — 14 дней. Стандартно на одну тарелку гречневой каши требуется 80 граммов крупы, и если каждый день съедать минимум одну порцию, то получается 1120 граммов за две недели. Не забудьте, что сейчас одна упаковка крупы весит не ровно один килограмм, а 900 граммов, то есть двухнедельный запас обойдется в сумму от 100 до 300 рублей — в зависимости от бренда и типа расфасовки.

2. Срок хранения

Стандартный срок хранения гречневой крупы в герметичной упаковке — 2 года. Но также есть небольшие корректировки, в зависимости от влажности воздуха и вида крупы: так, на Дальнем Востоке, Северном Кавказе, Нижнем Поволжье срок хранения гречки ядрицы составляет 15 месяцев, в других регионах России — 20 месяцев. А продел (измельченные ядра) хранится меньше: 14 и 18 месяцев, соответственно. Хранить гречку лучше в темном, сухом помещении при влажности, не превышающей 70 %, и температуре воздуха 25 °C. Если не уверены в герметичности заводской упаковки, пересыпьте крупу в плотно закрывающиеся банки для сыпучих продуктов.

В готовом виде гречневая крупа хранится в холодильнике не более трех дней. Если не уверены, что успеете съесть сваренную гречку, то можно ее заморозить.

3. Вариативность

Чего только из гречки не приготовить, помимо традиционных гарниров и каш: от сырного гречотто до сладкой выпечки. Например, основатели «Славянского гастрономического дуэта», шеф-повара Евгений Осин и Алексей Ткаченко советуют делать из гречки муку, которая намного полезнее пшеничной: из нее можно печь блины, делать пасту и добавлять в тесто для выпечки. Также хороши котлеты из отварной гречки, с добавлением печеного картофеля, горчицы, обжаренные в масле на сковороде. А еще из гречневой ядрицы можно делать попкорн, козинаки и даже мороженое.

Самый простой способ приготовления гречневой крупы: доведите до кипения 2 стакана подсоленной воды, засыпьте в нее стакан гречки и варите минут 15–20 на маленьком огне под закрытой крышкой. В процессе варки не открывайте кастрюлю и не перемешивайте кашу.

4. Польза

Эта крупа, действительно, очень полезна. Во-первых, потому что над ней не проводились никакие эксперименты, связанные с генетической модификацией (как, например, с пшеницей), и зерно, которое мы едим сегодня, практически ничем не отличается от того, что было пару тысяч лет назад. Только вот в продаже сейчас, в основном, крупа, уже прошедшая минимальную термическую обработку паром, благодаря чему она быстрее варится (не час, а 20-25 минут) и дольше хранится. Порция гречневой каши наполовину покрывает нашу ежедневную потребность в клетчатке, содержит витамины группы В, микро- и макроэлементы: калий, магний, фосфор, марганец, медь, селен и цинк. Для пущей пользы добавляйте в отварную или запаренную гречневую кашу сливочное масло — так вы получите полный набор незаменимых аминокислот.

Кстати, сколько бы вы не съели гречки — никогда не отравитесь, ее можно есть без ограничений беременным женщинам и детям.

5. Национальная идея

Многие думают, что гречка — исконно русский продукт, но это совсем не так. Родиной этого растения является Северная Индия и Непал, откуда она еще до нашей эры распространилась в Китай, Корею и Японию, а затем и в Среднюю Азию. В Европе гречневую крупу стали выращивать лишь с конца XIV века, видимо, попала она сюда после татаро-монгольского нашествия. Кстати европейцы до сих пор называют гречку татарской крупой. На Русь гречка попала, конечно, благодаря грекам, отсюда и наше название — греческая крупа, ведь в других странах ее именовали совсем по-другому: и черным рисом, и черной пшеницей, и сарацинским зерном, и букоподобным орешком.

Несмотря на это, гречневая каша — национальный символ России. Сегодня крупнейшим производителем гречки в мире является именно наша страна, мы производим почти половину мирового объема — более 1 миллиона тонн в год.

Источник

Зеленая гречка Мистраль Крупа гречневая зеленая — отзыв

Мой неожиданный лайфхак по проращиванию гречки. После нескольких неудач, наконец отличный результат! Куда ее можно добавить и как вообще есть?

Мое знакомство с «живой» гречкой началось еще в 2018 году. Просто увидела в Ленте акцию на зеленую гречку «Мистраль» и решила, а почему бы не попробовать… в то время я как раз уже занималась проращиванием маша, который я очень полюбила с момента посещения Тайланда.

Там мы частенько заказывали лапшу Пад-Тай, щедро сдобренную порцией пророщенных ростков.

Пророщенный маш — хрусткий и довольно вкусный, добавляет особую изюминку и азиатский шарм в блюда.

Так вот, увидев в Ленте 450 граммовую упаковку гречки «Мистраль» за 60 рублей, подумала, что это, наверно, не хуже фасоли маш. Маш мы тоже брали всегда «Мистраль», но маш стоил по акции рублей 110, а тут всего 60! Пользы не меньше, а цена гораздо привлекательнее )))

Так я думала, но я ошиблась. Пророщенная гречка мне совершенно не пошла, жуешь через силу, куда добавить, чтоб это было съедобно не знаешь. В общем, что называется «прими за лекарство».

В добавок ко всему, во время проращивания она у меня получалась какая-то склизкая. Было желание выбросить, но пахла она нормально, я ее промывала и добавляла в еду – когда в овощной салат (салат был испорчен этими зернышками, ну не нужны они там – не прикольно жевать их), когда в кефир, одновременно с сахаром и какими-то ягодами – в блендере перемешивала, получался так называемый йогурт со злаками. Последнее уже получше. А в конце концов, добавила сметану, мед, перемешала и ела, типа полезного десерта.

Но всё это не то, жевать их приходилось тщательно… – в общем трудно объяснить, но удовольствием и гурманством там и не пахло.

В итоге, стоял у меня тот пакет, а через год я не удержалась и купила еще один, опять в Ленте, теперь за 50 рублей, должно быть первые впечатления забылись, а цена подкупила.

Срок годности у зеленой гречки 12 месяцев и это серьезно, потому что спустя этот срок, ее можно будет только сварить, прорасти она уже не сможет (

Так у меня и получилось с первым пакетом, спустя 2! ????года она почему-то не захотела прорастать ???? Я ее сварила, кстати, никакого особого прикола не почувствовала, гречка, как гречка, только более светлого цвета, не думаю, что после варки она полезнее обычной нашей гречки, которая обжарена.

А вот второй пакет я тоже запустила, прошло уже года полтора со срока изготовления (к сожалению, пакет выброшен, так как неудачно порвался и пришлось пересыпать в банку) и я чисто на удачу, решила прорастить небольшую партию. Нет, так нет – сварю, и больше не куплю никогда.

Но, о чудо! Она проросла!

Но давайте по порядку.

Чтобы прорастить зеленую гречку, надо для начала замочить ее в чистой воде (у меня родниковая) на 2 – 2,5 часа, залив водой, чтобы сверху над крупой было еще 2 см воды.

Спустя положенное время крупу промыть, к слову, у Мистраль она чистейшая, правда вода приобретает слегка коричневатый оттенок.

И всё, НЕ ПЛОТНО прикрыть крышкой и поставить в темное место комнатной температуры.

Я замачивала в контейнере, в нем же и оставила, никаких марлей или бумажных салфеток, всё это уже испробовано — потом фиг отковыряете нежные корешки из этой марли. В прошлый раз, я взяла полотенце, в полотенце она не сильно проросла, но цвет полотенца поменялся на коричневый и до сих пор не отстирался.

Так что никаких тряпок и салфеток, контейнер и крупа – всё!

Далее по замыслу и инструкциям из Интернета надо пару раз в день проливать зерна водой, раньше я делала так: наливала немного воды, а спустя минут 10 сливала и опять в темноту – как итог, склизкая, неаппетитная масса, но тут я узнала, что именно эта «слизь» якобы полезна! Нет уж увольте – «а на хрена такая жизнь», есть я это не хочу, как бы это не было полезно.

Это раньше, но в этот раз я попросту забыла про крупу! Она у меня стояла в закрытой микроволновке, а нашла я ее ровно через 3 дня, когда стала пользоваться микроволновкой!

И что оказалось?! Она проросла, никакой слизи нет, корешки такие прикольные мохнатые (обычно у всех тоненький сантиметровый росточек), они легко жуются. Думаю, еще денек и зеленые росточки бы появились. Но я не стала рисковать, промыла их родниковой водой и убрала в холодильник.

Добавляла в суп, уже в тарелке, интересно получилось.

Теперь ее даже вполне себе можно жевать пустую, я думаю потому что она прорастала 3 дня, за меньшее время, зерно остается крепким, как будто жуешь просто размоченную гречку.

Некоторые пишут о суперэнергии, которая у них просыпается в результате поедания этих ростков, ну не знаю. Ничего такого не замечено, как было тяжело вставать по утрам, также всё и осталось. Более того, мы с мужем уже месяц пьем льняное масло по утрам и едим микс из орехов каждый день — и что? А ничего, с утра вставать не хочется и всё тут!????

Хотя кожа лица мне своя нравится и вообще мне никто не даёт мои 37 лет, но тут я думаю имеет значение общая схема питания.

???? Для проращивания достаточно одного контейнера, без марли, темноты и комнатной температуры (у меня градусов 23 было)

???? Воды в зернах хватает для прорастания и просто после замачивания, ну, конечно, лучше следить за влажностью дома, если очень сухо, может слегка и добавить воды

???? Слой зерен может быть не очень тонким. Перемешивать не нужно, за счет прорастания, между зернышками и так образуется пространство.

???? Добавлять можно в любую готовую еду и даже в десерты.

Ну вот, пожалуй и всё.

Желаю всем здоровья и счастья!

Источник